Köttbullar enligt Kokkonsten

Ingredienser

• 400 g köttfärs
• 1 vitlöksklyfta
• skal och saft av en halv citron
• 1 dl soltorkade tomater
• 100 g fetaost
• 2 msk kalvfond
• 1 ägg
• lite salt
• lite svartpeppar
• lite smör
• lite rypsolja

Till såsen:

• 1 dl vitt vin
• 2 msk smör
• 2 msk balsamvinäger
• 1/2 dl crème fraiche eller grädde
• 1/2 dl persilja eller basilika

Gör så här

1. Pressa vitlöken i en skål och tillsätt citronskal.
2. Finhacka de soltorkade tomaterna och blanda i smulad fetaost.
3. Tillsätt kalvfond, ägg, salt och peppar.
4. Till sist köttfärsen.
5. Blanda ihop ingredienserna. Forma till köttbullar.
6. Hetta upp en stor stekpanna och stek köttbullarna i omgångar i en blandning av rypsolja och smör. Lyft försiktigt de stekta köttbullarna åt sidan i en form. När sista omgången köttbullar fått stekyta lägger du tillbaka alla köttbullar och sänker värmen.
7. Häll på vinet, vinägern och smöret. Låt puttra i 8-10 min. tills köttbullarna är genomstekta.
8. Avsluta med att tillsätta crème fraiche eller grädde i vinet och rör försiktigt om.
9. Lägg på hackade färska örter.

Servera med nykokt tagliatelle, spagetti eller potatimos.