Lihapullat Keittotaidon tapaan (4:lle)

Ainekset

• 400 g jauhelihaa
• 1 puristettu valkosipulin kynsi
• 1/2 sitruunan raastettu kuori ja mehu
• 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
• 100 g fetajuustoa
• 2 rkl vasikanlihafondia
• 1 muna
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• voita
• rypsiöljyä

Kastikkeeseen:

• 1 dl valkoviiniä
• 2 rkl voita
• 2 rkl balsamiviinietikkaa
• 1/2 dl crème fraichea tai kermaa
• 1/2 dl persiljaa tai basilikaa

Valmistusohjeet

1. Laita valkosipuli ja raastettu sitruunankuori kulhoon.
2. Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja lisää kulhoon.
3. Lisää pieneksi silputtu fetajuusto, fondi, muna, suola ja pippuri.
4. Lisää jauheliha ja sekoita taikinaksi. Muokkaa taikinasta pyöreitä pullia.
5. Kuumenna paistinpannu, lisää voi-rypsiöljy ja ruskista pullat. Ruskista pullat pienissä erissä ja nosta lautaselle odottamaan. Kun viimeinenkin pulla on ruskistettu vähennä lämpö ja pane pullat takaisin pannulle.
6. Lisää viini, viinietikka ja voi. Anna porista miedolla lämmöllä n. 8-10 min. kunnes pullat ovat kypsiä.
7. Lisää crème fraiche tai kerma. Sekoita varovaisesti.
8. Lisää silputut yrtit.

Tarjoa tagliatellen, spagetin tai perunamuhennoksen kera.