Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Köttbullar à la Provence ( 4 port. )

Fräsar grönsaker.

• 500 g blandfärs
• 1 dl mjölk
• 5 msk skorpmjöl
• 1 ägg
• 1 msk ljus (fransk) senap
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk hackad, färsk timjan
• 1 msk kalvfond
• lite salt
• lite peppar
• smör
• olivolja

Till såsen:

• 1/2 purjolök
• 1 lök
• 1 - 2 vitlöksklyftor
• 1 - 2 morötter
• 1 röd paprika
• 1 zucchini
• 500 g färdig tomatsås, köpt från butiken eller
  självlagad
• lite salt
• lite peppar

Köttbullar à la Provence.

Blanda skorpmjöl och mjölk i en skål.

Efter någon minut tillsätt färsen, ägget, senapen, riven vitlök, hackad timjan, kalvfond samt lite salt och peppar.
Arbeta ihop och forma små köttbullar.
Stek köttbullarna i lika delar smör och olivolja.

Strimla purjolöken, skiva löken, riv vitlöken, skiva morötterna, skär paprika och zucchini i bitar.
Fresa allt med olivolja i en kastrull någon minut.
Tillsätt färdig tomatsås och låt allt koka upp och sjuda i några minuter.

Servera köttbullarna à la Provence med tomatsåsen, stekt potatis och/ eller med bara en fräsch blandad sallad.