Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Karibisk kräftgryta ( 4 port. )

Karibisk kräftgryta.

• 300 - 500 g kräftor
• smör
• 1 msk curry
• 5 cm färsk ingefära, skalad och finhackad
• 1 gul finhackad lök
• 1 msk dillfrön
• 1 tsk honung
• 3 finhackade vitlöksklyftor
• 1 knippe morötter, skrapade och skivade
• 1 knippe strimlad salladslök
• 1 röd chili, urkärnad och strimlad
• 2 dl torrt vitt vin
• 2 dl kräftspad eller
  utspädd hummerfond
• 2 - 3 dl vispgrädde
• 1 knippe grön sparris, skuren i bitar
• 1 knippe dill, grovt skuren
• lite salt
• lite svartpeppar

Smält smöret i en gryta och tillsätt curryn.
Låt fräsa någon minut och häll sedan i ingefära, lök, dillfrön, honung och vitlök.
Fräs hastigt, sänk värmen och stek tills löken mjuknat.

Häll i morötter, salladslök och chili.
Blanda runt och fräs i någon minut.

Slå på vin och kräftspad eller hummerfond, låt koka 5 - 10 min. eller tills morötterna mjuknat men fortfarande har lite spänst kvar.

Tillsätt grädde och koka i 5 min. till.

Häll i kräftor och sparris och koka i ytterligare 2 - 3 min.

Smaka av med salt och peppar, strö över dill.

Servera grytan med färskt bröd.