Karibisk kräftgryta (4 port.)

Denna karibiska kräftgryta kombinerar kräftor med curry, ingefära och grädde. Morötter, salladslök och sparris ger textur och färg, serverad med färskt bröd.

Ingredienser

• 300-500 g kräftor
• smör
• 1 msk curry
• 5 cm färsk ingefära, skalad och finhackad
• 1 gul finhackad lök
• 1 msk dillfrön
• 1 tsk honung
• 3 finhackade vitlöksklyftor
• 1 knippe morötter, skrapade och skivade
• 1 knippe strimlad salladslök
• 1 röd chili, urkärnad och strimlad
• 2 dl torrt vitt vin
• 2 dl kräftspad eller utspädd hummerfond
• 2-3 dl vispgrädde
• 1 knippe grön sparris, skuren i bitar
• 1 knippe dill, grovt skuren
• lite salt
• lite svartpeppar

Gör så här

1. Smält smöret i en gryta och tillsätt curryn. Låt fräsa någon minut och häll sedan i ingefära, lök, dillfrön, honung och vitlök. Fräs hastigt, sänk värmen och stek tills löken mjuknat. Häll i morötter, salladslök och chili. Blanda runt och fräs i någon minut. Slå på vin och kräftspad eller hummerfond, låt koka 5-10 min. eller tills morötterna mjuknat men fortfarande har lite spänst kvar. Tillsätt grädde och koka i 5 min. till. Häll i kräftor och sparris och koka i ytterligare 2-3 min. Smaka av med salt och peppar, strö över dill.

Servera grytan med färskt bröd.