På svenska

Karibialainen rapupata ( 4:lle )

Karibialainen rapupata.

• 300 - 500 g rapuja
• voita
• 1 rkl curryjauhetta
• 5 cm:n pala tuoretta raastettua inkivääriä
• 1 silputtu sipuli
• 1 rkl tillinsiemeniä
• 1 tl hunajaa
• 3 silputtua valkosipulinkynttä
• 1 nippu viipaloituja porkkanoita
  (3 - 5 porkkanaa)
• 3 suikaloitua salaattisipulia
• 1 punainen chili, siemenkota poistettuna ja suikaloituna
• 2 dl kuivaa valkoviiniä
• 2 dl rapulientä tai
  laimennettua hummerifondia
• 2 - 3 dl kuohukermaa
• 1 nippu vihreää tankoparsaa, paloiteltuna
• 1 nippu tilliä, karkeaksi leikattuna
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Sulata voi padassa ja lisää curryjauhe.
Freesaa hetki, lisää inkivääri, sipuli, tillinsiemenet, hunaja ja valkosipuli.
Freesaa nopeasti, vähennä lämpöä ja paista kunnes sipuli pehmenee.

Lisää porkkanat, salaattisipuli ja chili, freesaa hetki.

Lisää viini ja rapuliemi tai hummerifondi, keitä 5 - 10 min. kunnes porkkanat pehmenevät "al dente".

Lisää kerma, keitä vielä 5 min.

Lisää ravut ja tankoparsat, keitä vielä 2 - 3 min.

Mausta suolalla ja pippurilla, koristele tillillä.

Tarjoa pata tuoreen leivän kera.