Kantarellpiråg

Den härliga kantarellpirågen är en av sommarens delikatesser som man t.ex. kan servera som huvudrätt på en kräftskiva.

Ingredienser

• 100 g smör
• 50 g riven ost
• 2 dl jästbröds- eller vetemjöl
• 1/2 dl vatten

Till fyllningen:

• 1 1/2 l kantareller
• 1 lök med skaft eller 1 purjo
• litet fett
• 1 dl lättgrädde
• 2 ägg
• 100 g riven ost
• litet salt
• litet vitpeppar

Gör så här

1. Blanda ihop smöret, den rivna osten och mjölet till en deg. Tillsätt vattnet och jämna ut degen på bottnet och kanterna på en smörjd ugnsform. Stick några hål i degen med en gaffel och grädda degbottnet i 200-graders ugn ca. 10 min. Ta degbottnet ur ugnen.
2. Rensa kantarellerna och skär dem i små bitar. Koka ihop dem i en stekpanna utan fett. Blanda med lite fett och den småhackade löken och fräs den. Häll svampblandningen i ugnsformen på det halft gräddade degbottnet.
3. Blanda ihop i en skål grädden, äggen, den rivna osten och kryddorna. Häll blandningen i ungsformen på svamparna och grädda i 200-graders ugn tills ytan får färg och fyllningen stelnar, ca. 15-20 min.

Servera genast.