Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Irländsk lammstuvning ( 4 port. )

Irländsk lammstuvning.

• 400 g benfritt lammkött
• 600 - 800 g grytbitar med ben av lamm
• 3 msk smör
• 3 lökar
• 1 vitlöksklyfta
• 2 morötter
• 1 palsternacka
• 1/2 kålrabbi i stora bitar
• 2 potatisar
  (t.ex. Rosamunda)
• 1 burk stout öl
  (t.ex. Guinness)
• 1 msk havssalt
• 2 lagerblad
• 2 - 3 enbär
• torkad libbsticka
• vatten enligt behov

Skär lammköttet i ordentliga bitar.
Bryn bitarna i smör.

Skala och skär löken och vitlöken i små bitar och låt dem steka med köttet.

Skär morötterna och palsternackan i lämpliga bitar och lägg dem i köttblandningen, låt dem steka med någon minut.

Häll i ölet och krydda med havssalt, lagerblad, enbär och libbsticka.
Fyll på vatten så att det knappt täcker kötter och grönsakerna.
Låt grytan småkoka under lock en knapp timme.

Tillsätt sedan kålrabbi i grova bitar tillsammans med tvättade halverade potatisar med skal.
Häll i mera vatten om det behövs och låt grytan koka ytterligare 15 - 20 min. eller tills potatisen är mjuk.
Kolla smaken.

Servera mörkt bröd till.