Irländsk lammstuvning (4 portioner)

En mustig gryta med lammkött och rotfrukter, långsamt kokt med stout för djup smak. Serveras med mörkt bröd.

Ingredienser

• 400 g benfritt lammkött
• 600–800 g grytbitar med ben av lamm
• 3 msk smör
• 3 lökar
• 1 vitlöksklyfta
• 2 morötter
• 1 palsternacka
• 1/2 kålrabbi i stora bitar
• 2 potatisar (t.ex. Rosamunda)
• 1 burk stout öl (t.ex. Guinness)
• 1 msk havssalt
• 2 lagerblad
• 2–3 enbär
• torkad libbsticka
• vatten enligt behov

Gör så här

1. Skär lammköttet i ordentliga bitar och bryn dem i smör.
2. Skala och hacka löken och vitlöken, fräs dem med köttet.
3. Tillsätt morötter och palsternacka, låt fräsa någon minut.
4. Häll i ölet och krydda med havssalt, lagerblad, enbär och libbsticka. Tillsätt vatten så att det knappt täcker allt. Låt småkoka under lock i en knapp timme.
5. Tillsätt kålrabbi och halverade potatisar med skal. Koka ytterligare 15–20 minuter tills potatisen är mjuk.
6. Smaka av och justera kryddningen vid behov.

Servera med mörkt bröd.