Indisk mulligatawnysoppa (4 port.)

Ursprungligen en indisk soppa med hönsspad, broiler, ris, grönsaker (purjo, lök, bladselleri) och kryddor som curry, ingefära, gurkmeja, nejlika och lagerblad. Tillreds framförallt i Stor-Britannien och Australien där det ofta tillsätts tomat och rökt bacon. Serveras med rostade krutonger eller kokt ris.

Ingredienser

• 300-600 g benfritt kycklingkött
• 2 dl röda linser
• 10-12 dl vatten
• 2 msk kycklingfond
• 1 msk curry
• 1 tsk gurkmeja
• 1 lök
• 1 äpple
• 1 potatis
• 3 vitlöksklyftor
• 2 msk färskriven ingefära
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk koriander
• 1 citron
• rypsolja
• lite salt

Gör så här

1. Hacka löken fint.
2. Skär äpplet i bitar.
3. Fräs lök- och äppelbitar med en matsked olja och curry. Slå i de röda linserna, en skalad potatis och tillsätt vatten, kycklingfond och gurkmeja. Koka soppan drygt 30 min. Kör till puré i mixer.
4. Skala och riv ingefäran och pressa vitlöksklyftorna.
5. Skär kycklingköttet i mindre bitar.
6. Bryn ingefära och vitlök tillsammans med spiskummin, koriander, finhackad chili och kycklingbitar i en kastrull. Tillsätt den mixade soppan och låt allt sjuda sakta i 5 min.
7. Smaka av med rivet citronskal samt saften från citronen och salt.

Servera genast.