Grillade grönsaker (för 4 pers.)

Grillade grönsaker med mozzarella och örter är ett smidigt sätt att laga något vegetariskt på grillen. Aubergine och zucchini fylls med ost, får fin yta över värmen och serveras med halloumi, salladsblad och tomater.

Ingredienser

• 2 auberginer
• 2 zucchinier
• 250 g mozzarella
• 4 kvistar färsk rosmarin
• 4 kvistar färsk timjan
• 2 msk olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• lite salt
• lite peppar

Tillägg:

• 200 g halloumi
• blandade blad
• tomater

Gör så här

1. Skölj och dela auberginer och zucchini i vardera fyra skivor på längden.
2. Riv mozzarellan och fördela osten på aubergineskivorna.
3. Smaksätt med salt och peppar.
4. Repa av och hacka bladen från rosmarinen.
5. Hacka även timjankvistarna.
6. Fördela hacket över osten och avsluta med zucchini.
7. Blanda olivolja och vinäger.
8. Pensla utsidan av grönsakerna och grilla 2 min. per sida.
9. Lägg över dem på grillfolie som placerats på gallret och fortsätt grillningen några min. till.
10. Dela halloumin i bitar som grillas till dess de har fått fin färg.

Servera genom att lägga upp de fyllda grönsakerna, toppa med halloumi och servera blandade blad och tomater till.