Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Grillad inrefilé med svampsås ( 4 port. )

Grillad inrefilé med svampsås.

• 600 g inrefilé
• 1 msk rypsolja
• 1 tsk grovmald svartpeppar
• 1/2 msk kalvfond

Till såsen:

• 200 g skogssvamp
• 2 msk smör
• 2 msk finhackad lök
• 2 dl grädde
• 2 dl vatten
• 1 msk majsstärkelse
  + 2 msk vatten
• 1/2 tärning grönsaksbuljong
• 1/2 msk soja
• lite salt
• lite svartpeppar

Blanda rypsolja, svartpeppar och kalvfond.
Skär köttet i portionsbitar.
Pensla med marinaden.
Låt stå i 30 min.
Skiva svampen.
Hacka löken fin.
Fräs svampen och löken med lite smör i en stekpanna.
Tippa över allt i en kastrull.
Tillsätt grädde, vatten, grönsaksbuljong och soja.
Koka upp.
Red av med majsstärkelse löst i vatten.
Sjud såsen i ca. 5 min.
Smaka av med salt och peppar.

Grilla köttet (eller stek i stekpanna) ca. 2 - 3 min. per sida.
Salta köttet.

Servera med potatisklyftor, sås och grönsallad.