Galaktoboureko

Galaktoboureko är en klassisk grekisk bakelse med krämig mannagrynsfyllning mellan tunna, spröda filodegsblad. Serveras ofta ljummen med söt citronsirap som gör smaken både frisk och len.

Ingredienser

• 60 g mannagryn (ca. 1 dl)
• 1/2 kg socker
• 2 ägg
• 1/2 l varm mjölk
• rivet apelsinskal
• 125 g smör
• några droppar citronjuice
• 250 g filodeg

Gör så här

1. Mannagrynen, äggen och 150 g socker vispas samman. Häll blandningen i en kastrull och häll långsamt i mjölken, under vispande och låt mjölkblandningen koka upp några minuter. Häll i det rivna apelsinskalet sist.
2. Pensla degbladen med smör, smörj formen och lägg hälften av degbladen i formen. Se till att degbladen går över kanten på formen. Häll i blandningen och vik degbladskanterna över. Täck med de övriga degbladen. Rista lätt i degbladen för att kunna skära lättare. Baka galaktobourekon i 175-graders ugn i en halvtimme.
3. Tillred sockerlösningen:
   koka 1 1/4 dl vatten, resten av sockret och citronjuicen i 5 minuter. Häll sockervattnet över galaktobourekon när den tas ur ugnen.