Fylld kalkon på amerikanskt vis (6-10 port.)

Ingredienser

• 1 kalkon på drygt 3 kg
• 100 g smör
• 2 tsk salt
• lite vitpeppar
• 1 röd paprika
• 1-2 gula paprikor
• 150 g majskorn
• 1 lök
• 2 msk fett från fågeln

Till fyllningen:

• 5 dl smulat franskbröd
• 200 g majskorn
• 1 dl rödvin
• 50 g grovt hackade valnötskärnor
• 1 msk rökt paprikapulver

Till såsen:

• 8 dl vatten
• 3 dl grädde
• 2 1/2 msk kycklingfond
• 1 msk sojasås
• 2 msk majsstärkelse + 3-4 msk vatten
• lite salt
• lite vitpeppar

Gör så här

1. Skölj och torka kalkonen.
2. Smält smör och blanda med salt och vitpeppar. Pensla fågeln invändigt så gott det går med hälften av blandningen.
3. Blanda kantskuret och smulat franskbröd med majs, rödvin, hackade valnötskärnor och rökt paprikapuvler. Fyll fågeln med blandningen och knyt ihop benen med bomullssnöre så att fyllningen stannar kvar. Lägg kalkonen med ryggen nedåt i långpannan. Pensla utsidan med resterande smörblandning och sätt in den på låg fals i 175 graders ugn. Stek i 30 min. Vänd fågeln ett kvarts varv, ös och stek 30 min. till. Vänd andra sidan upp, ös och stek i ytterligare 30 min. Därefter sänks värmen till 150 grader och den får steka klart på rygg. Ös gärna ett par gånger till under den fortsatta tillagningen. Stektiden för kalkon beräknas till 45 min/kg. Ta ut och låt den stekta kalkonen vila under folie i 20 min. innan den delas.
4. Koka upp vatten, grädde, fond och sojasås. Red av med majsstärkelse löst i vatten, sänk värmen och låt sjuda sakta i 5 min. Smaka av med salt och vitpeppar.
5. Skär paprikorna i centimeterstora bitar.
6. Skala och hacka löken.
7. Stek paprika, lök och majs i fett från kalkonen några minuter.

Servera kalkonen med potatismos, sås och den stekta paprikablandningen.