Täytetty kalkkuna amerikkalaiseen tapaan (6-10:lle)

Ainekset

• 3 kg:n painoinen kalkkuna
• 100 g voita
• 2 tl suolaa
• ripaus valkopippuria
• 1 punainen paprika
• 1-2 keltaista paprikaa
• 150 g maissia
• 1 sipuli
• 2 rkl kalkkunan rasvaa

Täytteeseen:

• 5 dl raastettua ranskanleipää
• 200 g maissia
• 1 dl punaviiniä
• 50 g karkeasti silputtua saksanpähkinää
• 1 rkl savustettua paprikajauhetta

Kastikkeeseen:

• 8 dl vettä
• 3 dl kermaa
• 2 1/2 rkl kanaliemifondia tai 1 kanaliemikuutio
• 1 rkl soijakastiketta
• 2 rkl maissitärkkelystä + 3-4 rkl vettä
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria

Valmistusohjeet

1. Huuhdo ja kuivaa kalkkuna.
2. Sulata voi ja sekoita siihen suola ja valkopippuri. Voitele kalkkuna nahan alta voi-mausteseoksella niin hyvin kun pystyt. Käytä tähän puolet seoksesta.
3. Sekoita keskenään raastettu leipä, maissi, punaviini, pähkinät ja paprikajauhe. Täytä kalkkuna seoksella ja sido lintu.
4. Pane kalkkuna uunipannulle. Voitele kalkkuna lopulla voi-mausteseoksella. Paista kalkkuna 175-asteisessa uunissa alatasolla 30 minuuttia. Käännä kalkkuna, voitele ja paista jälleen 30 minuuttia. Käännä kalkkuna toisinpäin, voitele ja paista vielä 30 minuuttia. Vähennä lämpö 150-asteeseen ja jatka paistamista, voitele kalkkunaa muutaman kerran matkan varrella. Kalkkunan paistoaika on noin 45 minuuttia per kilo. Ota kalkkuna uunista ja anna sen levätä folion alla 20 minuuttia ennen leikkaamista.
5. Leikkaa kalkkuna.
6. Kiehauta vesi, kerma, fondi ja soijakastike. Suurusta veteen sekoitetulla maissitärkkelyksellä, vähennä lämpöä ja keitä kastiketta hiljaa 5 min. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
7. Leikkaa paprikat sentin paloiksi.
8. Kuori ja pilko sipuli.
9. Paista paprikat, sipuli ja maissi kalkkunan rasvassa muutama minuutti.

Tarjoa kalkkuna perunamuhennoksen, kastikkeen ja paistetun paprikaseoksen kera.