Fransk lammgryta (4 port.)

Fyllig lammgryta med rödvin, rosmarin och champinjoner. En lättlagad långkokt delikatess som smakar gott med potatis eller ris.

Ingredienser

• 1 kg lammstek utan ben
• 2 gula lökar
• 1 vitlöksklyfta
• 150 g färska champinjoner
• 2 msk färsk rosmarin
• 2 dl rödvin
• 3 dl vatten
• 1 msk kalvfond
• 2 lagerblad
• lite salt
• lite vitpeppar
• 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
• smör
• olivolja

Gör så här

1. Putsa bort stora bitar synligt fett från köttet.
2. Skär köttet i munsvänliga bitar ca. 2 cm sida.
3. Skala och hacka löken fin.
4. Skär champinjonerna i bitar.
5. Hacka rosmarinen fint.
6. Bryn köttbitarna med lika delar smör och olivolja i en rymlig gryta.
7. När köttet har fått färg tillsätt den hackade löken. Stek några minuter.
8. Häll på vinet och vattnet så att köttbitarna täcks. Pressa i vitlöken och tillsätt den hackade rosmarinen, lagerbladen, kalvfonden, lite salt och vitpeppar Koka upp och sjud grytan i 30 min.
9. Red av med majsstärkelse och sjud ytterligare 5-10 min.
10. Stek svampen och vänd ner den i sista stund så den fina svampsmaken inte hinner koka bort.

Servera med kokt potatis, potaismos eller ris, samt därtill en blandsallad.