Ranskalainen lammaspata (4:lle)

Täyteläinen lammaspata punaviinillä, rosmariinilla ja herkkusienillä. Helppo haudutettava herkku, joka maistuu perunoiden tai riisin kera.

Ainekset

• 1 kg luutonta lampaanpaistia
• 2 sipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• 150 g tuoreita herkkusieniä
• 2 rkl tuoretta rosmariinia
• 2 dl punaviiniä
• 3 dl vettä
• 1 rkl vasikanlihafondia
• 2 laakerinlehteä
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria
• 1 rkl maizenajauhoja + 2 rkl vettä
• voita
• oliiviöljyä

Valmistusohjeet

1. Leikkaa lihasta näkyvä rasva pois.
2. Leikkaa liha suupalan kokoisiksi paloiksi.
3. Kuori ja pienennä sipulit.
4. Leikkaa herkkusienet paloiksi.
5. Silppua rosmariini.
6. Ruskista lihapalat padassa voi-öljyseoksessa. Kun lihapalat ovat saaneet vähän väriä, lisää silputtu sipuli ja paista muutama minuutti.
7. Kaada viiniä ja vettä pataan niin paljon, että lihapalat peittyvät. Purista valkosipuli joukkoon, lisää rosmariini, laakerinlehdet, fondi, ripaus suolaa ja valkopippuria. Kiehauta ja anna porista n. 30 min.
8. Suurusta pata veteen sekoitetuilla maizenajauhoilla ja keitä vielä 5-10 min.
9. Paista sienet ja lisää ne pataan juuri ennen tarjoilua.

Tarjoa keitettyjen perunoiden, perunamuhennoksen tai riisin ja sekasalaatin kera.