Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Fiskburgare ( 4 port. )

Fiskburgare.

• 400 g laxfilé
• 200 g filé av torsk, sej eller
  annan vit fisk
• 2 äggvitor
• 1 tsk hummerfond
• lite salt
• lite peppar
• smör
• rybsolja

Till dressingen:

• 1 1/2 dl matlagningsyoghurt
• 1/2 msk fint riven färsk ingefära

Till serveringen:

• blandade salladsblad
• hamburgerbröd

Se till att fisken är helt skinn- och benfri.

Montera kniven i matberedaren och lägg i fisken.
Kör till slät färs.
Tillsätt äggvitor, hummerfond, salt och peppar.
Kör ihop smeten några sekunder.

Framställ dressingen:
blanda yoghurten, fint riven färsk ingefära, salt och peppar.

Värm stekpannan och tillsätt lika delar smör och rybsolja.
Klicka ut fiskfärsen och forma fiskburgare direkt i pannan.
Stek ett par minuter på medelvärme innan burgarna vänds.
Stek sedan andra sidan.

Värm bröden i brödrosten eller i ugnen och grunda med sallad.
Fortsätt med fiskburgare och avsluta med dressing.