Drottningsylt (ca. 1 1/2 kg)

Ingredienser

• 1 l rensade färska eller frysta hallon
• 1 l rensade färska eller frysta blåbär
• 7 dl strösocker
• 2 krm natriumbentsoat
  (krm = kryddmått = 1 ml)

Gör så här

1. Varva bär och socker i en stor kastrull.
2. Låt kastrullen stå ett par timmar, så att bären tinar (om de är frusna) och saftar sig.
3. Lägg kastrullen på spisen, sätt på lock och hetta sakta upp innehållet. När bären börjar koka sänk värmen så att massan bara sjuder lätt i 15 min. Skaka kastrulle då och då, men undvik att röra i den. Skumma sylten väl eftersom det är ur skummet som eventuella mögelsvampar kan utvecklas.
4. Ta kastullen från spisen och låt den stå och dra en stund.
5. Lös upp natriumbentsoat i ett par matskedar av sylten och rör ner blandningen.
6. Den färdiga sylten öses upp i väl rengjorda och uppvärmda burkar och försluts omgående.
7. Förvara sylten svalt, gärna i kylskåp för bästa hållbarhet. Om sylten skall frysas fördelas den i förpackningar av plast eller kartong. Ställ sylten svalt innan den slutligen fryses in.