Kuningatarhillo (n. 1 1/2 kg)

Ainekset

• 1 l puhdistettuja tuoreita tai pakastettuja vadelmia
• 1 litra puhdistettuja tuoreita tai pakastettuja mustikoita
• 7 dl kidesokeria
• 2 mm natriumbentsoaattia
  (mm = maustemitta = 1 ml)

Valmistusohjeet

1. Kaada marjat kerroksittain sokerin kanssa isoon kattilaan, jossa ne saavat mehustua muutaman tunnin. Keitä sen jälkeen hilloa kannen alla miedolla lämmöllä sekoittamatta, mutta kattilaa välillä ravistellen 15 - 20 min. Poista tarkoin pintaan muodostuva vaahto. (Vaahdon mukana häviää mahdolliset hometta muodostavat itiöt).
2. Ota kattila liedeltä ja anna olla hetken.
3. Liuota natriumbentsoaatti ensin pieneen hillomäärään ja vasta sitten koko erään.
4. Kaada kuuma hillo välittömästi puhdistettuihin lasitölkkeihin.
5. Täytä tölkit ääriään myöten.
6. Sulje välittömästi.
7. Säilytä hillo viileässä, mielellään jääkaapissa. Mikäli pakastat hillon jaa hillo muovi- tai kartonkiastioihin. Jäähdytä hillo ennen pakastamista.