Chorizotortilla med rostad paprika och basilika (2-4 port.)

Ingredienser

• 1 skivad chorizo
• 1 paprika eller inlagd rostad paprika
• olivolja
• 1 skivad lök
• 1 skivad rödlök
• 3 skivade vitlöksklyftor
• 6 ägg
• 2 msk vatten
• 1 tsk paprikapulver
• lite salt
• lite peppar
• 1 kruka färsk basilika
• 1 dl riven ost

Gör så här

1. Om du inte använder inlagd paprika:
   rosta paprikan under grillelementet på 250 grader tills den blir brun runtom. Lägg i en plastpåse, knyt om och låt vila i 20 min. Dra av skalet och ta bort kärnorna. Skär fruktköttet i skivor.
2. Hetta upp lite olja i en stekpanna som tål att stå i ugnen. Stek chorizoskivorna tills de fått lite färg på båda sidor. Ta upp korvskivorna och lägg åt sidan.
3. Sänk värmen och stek lök och vitlök i stekfettet från korven tills löken mjuknat.
4. Vispa ihop ägg, vatten, paprikapulver, salt och peppar.
5. Grovhacka basilika (spara lite till dekoration) och blanda ner.
6. Häll smeten över löken. Rör försiktigt med en trägaffel i botten då och då tills smeten stelnat nästan helt.
7. Lägg på chorizo och paprika och riv osten över. Ställ in hela stekpannan i ugnen under grillelementet tills ytan får färg.
8. Garnera med hela basilikablad.