Boeuf Lyonnaise (4:lle)

Boeuf Lyonnaise on ranskalaisen keittiön vastine Rydbergin pihville. Molemmat ruoat valmistetaan hienosta naudanlihasta.

Ainekset

• 600 g naudan sisäfilettä
• 10-12 keitettyä perunaa
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• muutama tippa valkoviinietikkaa
• voita
• oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• persiljaa

Tarjoiluun:

• 2 - 3 rkl Dijon-sinappia

Valmistusohjeet

1. Kuori ja keitä perunat melkein kypsiksi, n. 15 min.
2. Anna perunoiden jäähtyä ja leikkaa ne sentin paksuisiksi viipaleiksi.
3. Leikkaa myös liha sentin paksuisiksi viipaleiksi, sitten kolmioiksi (ranskalaisittain) joiden sivu on 2-3 cm:iä.
4. Kuori ja silppua sipuli.
5. Paista perunat voi/öljyseoksessa paistinpannussa keskilämmöllä.
6. Lisää joukkoon silputtu sipuli ja raastettu valkosipuli.
7. Paista seos kauniinväriseksi.
8. Pidä seos lämpimänä 100-asteisessa uunissa.
9. Paista lihakolmiot nopeasti melko kuumalla pannulla voi/öljyseoksessa.
10. Lisää valkoviinietikka.
11. Sekoita keskenään lihat ja peruna-sipuliseos.
12. Mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele silputtua persiljaa päälle.

Tarjoa heti, lisukkeena ranskalaista Dijon-sinappia.