Rydbergin pihvi (4:lle)

Tämä hieno pyttipannu on saanut nimensä Tukholmassa sijainneen Rydberg-nimisen hotellin mukaan.

Aika: 50 min.

Ainekset

• 3 sipulia
• 1 1/2 rkl voita, margariinia tai öljyä
• 8 perunaa
• 1 1/2 rkl voita, margariinia tai öljyä
• ripaus suolaa
• 400 g naudan ulko- tai sisäfileetä
• 2 rkl voita, margariinia tai öljyä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• persiljaa
• 4 munankeltuaista kuorenpuolikkaassa tai valmista uppomunat

Valmistusohjeet

1. Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota ne rasvassa miedolla lämmöllä pehmeiksi ja kullankeltiaisiksi.
2. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
3. Kuumenna rasva paistinpannussa ja paista siinä perunat kypsiksi keskilämmöllä.
4. Mausta ne suolalla.
5. Pane perunat tarjoiluvadin pohjalle raidoiksi ja pidä ne lämpiminä.
6. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi perunoiden ja sipulin kypsyessä.
7. Kuumenna rasva pannussa ja kumoa lihakuutiot joukkoon, kun rasva on vaaleanruskeaa.
8. Ruskista lihat nopeasti.
9. Mausta ne suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon sipuli.

10. Annostele lihakuutiot ja sipuli perunaraitojen väliin.
11. Ripottele pinnalle persiljaa ja aseta munankeltuaiset kuorenpuolikkaissa vadille.

Tarjoa lisäkkeenä vihreää salaattia.