Blomkålssoppa med krutonger rostade i vitlök och ingefära (4 port.)

Tid: 40 min.

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud
• 1/2 purjolök
• 1 l mjölk
• 1 tärning grönsaksbuljong
• lite salt
• lite peppar
• (100 g färskost t.ex. Philadelphiaost)

Till krutongerna:

• 1/2 baguette
• 1 vitlöksklyfta
• 20 g färsk ingefära

Gör så här

1. Skär ner 1/4 av blomkålshuvudet till små blomkålsknoppar och spara knopparna till garnering. Skär resten av blomkålen i mindre bitar.
2. Skär purjolöken fint.
3. Fräs hälften av purjolöken med blomkålen i lite olja. Spara resten av purjolöken till garnering.
4. Häll på mjölken och grönsaksbuljongen och låt koka till dess att blomkålen är mjuk.
5. Tillsätt färskosten (om du använder).
6. Mixa soppan slät med en handmixer eller i en matberedare.
7. Smaksätt med salt och peppar.
8. Tillred krutongerna: skär baguetten i tärningar och riv vitlöken och ingefäran.
9. Rosta brödet i smör och olja i en stekpanna.
10. Blanda i vitlöken och ingefäran när krutongerna fått lite färg.

Servera genom att garnera varje soppskål med krutonger, blomkålsknoppar och finskuren purjolök. Ringla eventuellt lite olja över.