Baba ganoush (egyptisk förrätt av aubergine) (4 port.)

Tillagningstid: 25 min.

Ingredienser

• 1 aubergine ca. 350 g
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 grön paprika
• 1/2 rödlök
• 1-2 msk finhackad persilja
• 1-2 msk citronjuice
• 1/2-1 tsk salt
• litet nymalen svartpeppar
• olivolja

Till garnering:

• citronklyftor

Gör så här

1. Sätt ugnen på 275°C.
2. Skär auberginen i halvor på längden.
3. Stick hål i skalet på auberginen med en gaffel.
4. Lägg dem med snittytan nedåt på en plåt.
5. Ugnsstek auberginen 15-20 min. till skalet svartnar och spricker.
6. Skrapa ut fruktköttet när den svalnat.
7. Hacka aubergineköttet.
8. Skala pch pressa vitlöken.
9. Kärna ur och finhacka paprikan.
10. Skala och finhacka löken.
11. Blanda samtliga ingredienser.
12. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.
13. Lägg över i en djup tallrik, ringla över lite olivolja och garnera med citronklyftor.