Älgentrecôte (4 port.)

Saftig älgentrecôte får långsamt mogna i ugnen tillsammans med rotfrukter, örter och mörkt öl som ger köttet en djup, rökig karaktär. Resultatet är en aromrik vilträtt som lyfts ännu högre med rostad potatis och en sammetslen ölsås med röksmak, nordisk komfortmat när den är som bäst.

Ingredienser

• 800 g älgentrecôte, stek eller bog
• havssalt
• 1 morot
• 1 palsternacka
• 1 lök
• 2 lagerblad
• 2 kvistar färsk eller 1/4 tsk torkad timjan
• 2 dl mörkt lageröl t.ex. med röksmak
• kokande vatten

Gör så här

1. Värm ugnen till 140 grader.
2. Salta köttet runt om och lägg det i en djup ugnsform.
3. Skala och skär rotfrukterna samt löken.
4. Lägg grönsakerna i formen tillsammans med lagerblad och timjan.
5. Häll på öl och kokande vatten tills köttet täcks helt.
6. Täck med folie och tillaga i 2,5–3 timmar tills köttet är mört.
7. Ta upp köttet, skär i skivor och servera.

Servera med rostad potatis och ölsås med röksmak.