Vegetarisk lasagne (4 port.)

Ingredienser

• färska lasagneplattor
• 1 aubergine
• 2 stjälkar bladselleri
• 1 lök
• 2 paprikor, gärna olika färger
• 2 morötter
• olivolja
• 500 g passerade tomater
• 1 påse babyspenat (ca. 70 g) med andra ord småbladig spenat
• 2 vitlöksklyftor
• 1 kruka färsk basilika
• 1 tsk salt
• 1 tsk finhackad chili
• 500 g grynost
• 300 g riven ost

Gör så här

1. Skölj och skär alla grönsaker i bitar, morötterna i extra små bitar.
2. Fräs grönsakerna med olivolja i stor kastrull. Rör om hela tiden så värmen fördelas jämnt. Tillsätt de passerade tomaterna och rikligt med grovt hackad, färsk babyspenat, riven vitlök och basilika. Salta och tillsätt finhackad chili. Sjud allt utan lock i 10 min.
3. Lägg ett lager grönsaksröra i bottnen på en lätt smord, ugnsfast form. Klicka ut grynost och strö över riven ost och avsluta med en färsk lasagneplatta. Lägg 3 lager på samma vis och avrunda med grönsaksröra och enbart riven ost. Grädda lasagnen mitt i 175 graders ugn i ca. 30 min.
4. Kolla mot slutet så lasagnen inte blir för mörk - täck i så fall med folie.