Tournedos parsan ja yrttivoin kera (4:lle)

Tournedos parsan ja yrttivoin kera yhdistää paksun naudan sisäfileepihvin, miedon parsan ja sulavan yrttivoin.

Aika: 15 min.

Ainekset

• 4 naudan sisäfileetä 3-4 cm:n paksuisina viipaleina
• 1 1/2 rkl voita, margariinia tai öljyä
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Koristeluun:

• yrttivoita
• 250 g säilöttyä parsaa

Valmistusohjeet

1. Ota liha huoneenlämpöön 1/2 tuntia ennen paistamista.
2. Sido paksut fileeviipaleet puuvillalangalla pyöreiksi ja korkeiksi torneiksi.
3. Pariloi pihvejä 3 minuuttia molemmin puolin. Mausta valmiit pihvit suolalla ja pippurilla. Irrota langat ja nosta pihvit tarjoiluvadille. (Tournedosin kypsentämiseen ei yleensä riitä pelkkä parilointi, vaan se on pantava lisäksi uuniin 5-10 minuutiksi. Sen ei saa antaa kuitenkaan kuivua.)

Tarjoa lisäkkeinä parsaa, yrttivoita ja ranskalaisia tai raakana paistettuja perunoita.