Sushi grillatuilla kampasimpukoilla (4:lle)

Grillatut kampasimpukat tuovat sushiannokseen lämpöä ja paahteisuutta, joka toimii hyvin perinteisen sushiriisin ja norin kanssa. Tämä resepti sopii tilanteisiin, joissa halutaan tehdä sushi hieman eri kulmasta mutta selkeästi ja raaka-aineita kunnioittaen.

Ainekset

Sushiriisiin:

• 250 g sushiriisiä
• 4 dl vettä
• 2 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl miriniä (makeaa riisiviiniä)
• 1 1/2 rkl sokeria
• ripaus suolaa

Sushirulliin:

• 2 rkl wasabia
• 15 kampasimpukkaa
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 pala kurkkua
• 2 arkkia norilevää

Työskentelyyn:

• 1 bambumatto

Valmistusohjeet

1. Huuhtele riisi ja anna seistä vedessä 1 tunnin.
2. Siivilöi vesi ja keitä riisi miedolla lämmöllä kannen alla 25 min.
3. Kiehauta riisiviinietikka, mirin, sokeri ja suola. Sekoita seos ja riisi keskenään. Jäähdytä.
4. Pane bambumatto työpöydälle. Levitä maton päälle norileväarkki kiiltävä puoli alaspäin. Peitä arkki riisillä mutta jätä 3 cm:n kaistale yläreunasta vapaaksi. Tämä rullan kiinnittämistä varten. Lisää suikaloitu kurkku sekä wasabi. Kääri rullalle maton avulla ja kostuta riisistä vapaa alue ja kiinnitä.
5. Halkaise simpukat. Voitele simpukanpuolikkaat öljyllä ja grillaa kuumassa grillipannussa.
6. Leikkaa sushirulla renkaiksi. Koristele kampasimpukanpuolikkailla.

Tarjoa.