Strömmingsfiléer med romröra (4 pers.)

Krispiga friterade strömmingsfiléer serverade med en len romröra. Passar utmärkt med kokt potatis och färska grönsaker. En lättlagad rätt med smak av hav och dill.

Ingredienser

• 500 g strömmingsfiléer
• 1 tsk salt

Till frityrsmeten:

• 2 dl vetemjöl
• 2 ägg
• 2 dl ljust öl
• 2 msk rypsolja

Till romröran:

• 100 g majonnäs
• 1 dl crème fraiche
• 100 g skalade räkor
• 80 g fiskrom (enligt eget önskemål)
• 1 msk hackad dill

Att fritera i:

• 1 l olja

Gör så här

1. Blanda majonnäs och crème fraiche.
2. Hacka räkorna grovt.
3. Blanda ned räkhack, fiskrom och dill.
4. Smaksätt med salt.
5. Dela strömmingarna längs ryggen.
6. Ta bort eventuella fenor, dra bort skinnet och salta.
7. Separera äggen och lägg äggvitan i torr och ren skål.
8. Vispa vitan till skum.
9. Blanda äggulor, mjöl och öl till en slät smet.
10. Avsluta med olja och vänd i de vispade äggvitorna.
11. Värm oljan till 175-180 grader.
12. Doppa strömmingarna i frityrsmeten och släpp varsamt ner dem i oljan.
13. Fritera i omgångar och vänd filéerna under friteringen.
14. När de fått fin färg är de i regel färdiga att fiska upp med hålslev.
15. Låt fiskarna mellanlanda på hushållspapper.

Servera filéerna med kokt potatis och romröra.