Sötsurt bröd (2 st)

Sötsura är ett bröd med karaktär. Det smakar allra bäst efter ett dygns mognad, då arom och kumminsmak framträder och kommer till sin rätt.

Lång jäsning
Bli inte avskräckt av att bröden tar lång tid att baka. Merparten är jäsning då degen sköter sig själv. Det tar mindre än en halvtimme att ta fram ingredienser, blanda deg och senare knåda och forma limporna.

Tid: Knappa 4 timmar

Ingredienser

• 6 dl vetemjöl
• 9 dl fint rågmjöl
• 2 tsk salt
• 2 tsk mald kummin
• 2 dl mörk sirap
• 20 g rumsvarmt margarin
• 50 g jäst
• 5 dl mjölk

Gör så här

1. Häll vete- och rågmjöl, salt, kummin, sirap och margarin i matberedaren eller i en skål. Smula ner jästen. Värm mjölken till 38°C och häll den över övriga ingredienser. Knåda degen långsamt ca. 15 min. med maskin eller 20 min. för hand. Låt degen vila under bakduk i 60 min.
2. Dela degen i 2 delar och lägg dem i var sin smord form. Låt jäsa under bakduk ytterligare 60 min.
3. Sätt ugnen på 250°C. Stick hål i de jästa deglimporna med en sticka eller en smal kniv. Sätt in formarna i ugnen och sänk samtidigt temperaturen till 175°C. Grädda bröden ca. 60 min. Ta bröden ur formarna och låt dem svalna på galler.