Simpukoiden höyryttäminen: Äyriäiset: Keittotaito - ruoanvalmistuksen opas

Simpukoiden höyryttäminen

Jotta simpukat avautuvat ja liha kypsyy samanaikaisesti, ne höyrytetään pienessä nestemäärässä salottisipulin, valkosipulin ja yrttien kanssa. Nesteeksi sopii pelkkä vesi, mutta kalaliemi tai siideri antaa simpukoille erinomaisen aromin. Hyvä vaihtoehto on myös valkoviini, jota on käytetty esim. moules à la marinière -ohjeessa.
Puhdista aina simpukat huolella.

1.

Verinen
Puhdista simpukat ja kumoa ne kiehuvaan viiniin.

2.

Verinen
Sulje kattilan kansi ja höyrytä simpukoita 6 min. Ravistele kattilaa silloin tällöin tasaisen kypsymisen takaamiseksi.

3.

Verinen
Nosta simpukat liemestä reikäkauhalla ja heitä pois kaikki avautumattomat simpukat. Tarjoa siivilöidyn ja kokoon keitetyn viinin kera.