Simpukkasalaattia sitruunakastikkeella (4:lle)

Ainekset

• 2 tlk simpukoita vedessä (450 g)
• 1 jäävuorisalaattikerä
• 5 tomaattia
• 1 kurkku
• 1 punasipuli
• lehtipersiljaa

Kastikkeeseen:

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1/2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
• 1 rkl vettä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Poista salaatista kanta. Revi salaatti isohkoihin paloihin. Huuhtele salaatti kylmässä vedessä ja valuta niin kuivaksi kun mahdollista.
2. Paloittele tomaatit.
3. Viipaloi kurkku.
4. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi lohkoiksi.
5. Sekoita salaattiin tomaatit, kurkku ja sipuli ja pane lautasille. Laita jokaiselle lautaselle päälle vielä hyvin valutetut simpukat.
6. Vatkaa kastikkeeksi oliiviöljy, viinietikka, vastapuristettu sitruunamehu ja vesi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Valuta jokaiselle lautaselle kastiketta ja korista lehtipersiljalla.

Tarjoa paahdetun leivän kera.