Sianpotkaa punaviinikastikkeessa (4:lle)

Tässä reseptissä sianpotka saa hautua rauhassa punaviinin, juuresten ja yrttien kanssa, kunnes liha on pehmeää ja kastike täynnä makua. Valmistus ei vaadi kiirettä, mutta lopputulos palkitsee tasapainoisella ja täyttävällä ateriakokonaisuudella.

Aika: 2 1/2 tuntia

Ainekset

• 4 annospalaa sianpotkaa
• 1 porkkana
• 1 pala juuriselleriä
• 1 purjo
• 2 tomaattia
• 1 sipuli
• 1 laakerinlehti
• 1 mausteneilikka
• 2 rkl voita tai margariinia
• 2 1/2 dl punaviiniä
• 5 dl lihalientä
• 2 tl yrttimaustetta (rosmariinia, timjamia, rakunaa)
• 3 valkosipulin kynttä
• suolaa
• pippuria

Valmistusohjeet

1. Suolaa ja pippuroi lihapalat ja ruskista ne hyvin joka puolelta.
2. Puhdista ja paloittele kasvikset, pistä laakerinlehti ja neilikka sipuliin ja ruskista niitä kevyesti. Lisää viini.
3. Käytä tomaatit nopeasti kuumassa vedessä, kuori ja paloittele. Valmista tomaatista, mausteista ja puristetusta valkosipulista kastike. Anna kiehua hetken aikaa.
4. Anna lihan hautua 2 tuntia eli kunnes se on hyvin mureaa. Lisää aika ajoin lihalientä. Pidä lihat lämpimänä.
5. Sekoita kastikkeet ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kera.