Sahramilla maustettu kalakeitto (4:lle)

Ainekset

• 400 g lohifilettä tai jotain muuta kalaa
• 1/2 g sahramia
• ripaus suolaa
• 1/2 dl hienoksi silputtua sipulia
• 1/2 dl hienoksi silputtua fenkolia
• 1/2 dl hienoksi silputtua juuriselleriä
• 1/2 dl suikaloitua porkkanaa
• 1 tl hienoksi silputtua chiliä
• oliiviöljyä
• 8 dl vettä
• 2 dl kuivaa valkoviiniä
• 2 kalaliemikuutiota
• (ripaus suolaa)
• (cayennepippuria)

Tarjoiluun:

• 4 kampasimpukkaa
• tuoretta timjamia

Valmistusohjeet

1. Sekoita keskenään sahrami ja suola.
2. Kuullota sipuli, fenkoli, selleri, chili ja porkkana oliiviöljyssä kattilassa.
3. Lisää sahrami-suolasekoitus.
4. Lisää vesi ja viini.
5. Murenna kalaliemikuutiot joukkoon.
6. Keitä hiljaa n. 5 min.
7. Leikkaa fileet suupalan kokoisiksi paloiksi.
8. Lisää kalapalat keittoon ja keitä hiljaa kannen alla vielä n. 3 min.
9. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja halutessasi cayennepippuria.
10. Voitele kampasimpukat oliiviöljyllä.
11. Paista niitä 30 sekuntia per puoli kuumassa pannussa.
12. Nosta keiton vihannekset ja kalapalat reikäkauhalla syviin lautasiin.
13. Annostele keiton liemi lautasille.
14. Lisää kampasimpukka jokaiselle lautaselle ja koristele tuoreella timjamilla.