Rucolasalaattia viherhomejuustokastikkeella (4:lle)

Rucolasalaatti viherhomejuustokastikkeella tarjoaa raikkautta ja täyteläistä makua yhdellä lautasella. Lanttu, päärynä ja pähkinät tuovat rakenteen ja luonnollista makeutta, kun kevyesti maustettu juustokastike viimeistelee kokonaisuuden.

Ainekset

• 1/2 lanttu (250 g)
• 1 ruukku/rasia rucolasalaattia
• 2 päärynää
• (2 avokadoa)
• 50 g saksanpähkinöitä
• tilkka oliiviöljyä

Viherhomejuustokastike:

• 75 g viherhomejuustoa esim. Roquefort
• 1 dl mietoa, kevyttä jogurttia
• 2-3 rkl vettä
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Soseuta tai sekoita viherhomejuusto jogurttiin. Sekoita soseeseen kuumaa vettä niin, että saat juoksevan kastikkeen. Mausta pippurilla.
2. Kuori lanttu ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Kiehauta suikaleet muutaman minuutin ajan vedessä (suikaleiden pitää olla "al dente"). Kaada keitinvesi pois.
3. Levitä huuhdellut rucolasalaatin lehdet tarjoiluvadille ja ripottele tilkka öljyä päälle. Mausta hieman suolalla ja pippurilla. Levitä lehtien päälle lanttusuikaleet ja ohuita päärynäviipaleita. Halkaise avokadot, kuori ja viipaloi ne (jos käytät). Lisää salaattiin avokadoviipaleet. Kaada juustokastike salaattiin ja ripottele viimeiseksi päälle saksanpähkinät.