Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Rostbiff med potatisgratäng ( 4 port. )

Rostbiff med potatisgratäng.

• 500 g rostbiff i tjocka skivor
• smör och rypsolja
• 1 kg potatis
• 1 lök
• 1 - 2 vitlöksklyftor
• 5 dl grädde
• 1 - 2 dl mjölk
• lite salt
• lite vitpeppar
• 1 msk grönsaksbuljong i pulverform eller
  1 tärning grönsaksbuljong
• 2 dl rödvin
• 2 dl vatten
• 1 msk kalvfond
• några kvistar timjan
• 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
• 1 msk soja

Skala och skiva potatisen och löken.
Blanda med pressad vitlök, grädde, mjölk och grönsaksbuljong.
Salta, peppra och tippa upp allt i ugnsfast form och grädda i 175 grader i mitten av ugnen i en knapp timme.

Koka upp vin, vatten och fond.
Red av med majsstärkelse löst i vatten.
Lägg i timjankvistar och sjud såsen i 5 min.
Smaka av med soja, salt och peppar.
Sila skyn.

Stek tjocka skivor rostbiff i smör och rypsolja en halv minut per sida.

Servera rostbiffen med potatisgratäng och rödvinssky tillsammans med blandad sallad.