Piccata (4:lle)

Aika: n. 1 tunti

Ainekset

• 500 g porsaan ulkofilettä
• 50 g raastettua Kastelholman juustoa
• 1 muna
• 1/2 dl vehnäjauhoja
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria
• oliiviöljyä tai voita paistamiseen

Tomaattikastikkeeseen:

• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 1 rkl tuoretta pilkottua timjamia
• 1 dl vettä
• 1 rkl viinietikkaa
• 1 tl sokeria
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria

Valmistusohjeet

1. Sekoita keskenään juusto, muna, suola ja pippuri.
2. Nuiji lihaviipaleet kevyesti nyrkillä.
3. Kasta lihaviipaleet ensin vehnäjauhoihin ja sitten juustoraasteeseen.
4. Paista leikkeitä oliiviöljyssä keskinkertaisella lämmöllä n. 5 min. kummaltakin puolelta kunnes piccata saa kullankeltaisen värin.
5. Valmista kastike:
   silppua sipuli ja kuullota oliiviöljyssä.
6. Purista valkosipuli joukkoon ja kuullota vielä hetki.
7. Lisää tomaattmurska ja vesi.
8. Lisää timjami, sokeri ja viinietikka ja hauduta n. 30 min.
9. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa keitetyn riisin kera.