Pecan pie (Paj med pekannötter) (8 port.)

Mycket mera "Louisiana" kan det inte bli! Pecannötter, paj och den klassiska whiskylikören som uppfanns i New Orleans.

Ingredienser

Till pajdegen:

• 125 g kallt smör
• 3 dl mjöl
• 1 msk mjölk
• 1 msk socker
• lite salt

Till fyllningen:

• 3 ägg
• 2 1/2 dl mörk sirap
• 1/2 dl Southern Comfort whiskylikör
• 2 msk vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• lite salt
• 2 1/2 dl socker
• 200 g pekannötter (gärna salta nötter)

Gör så här

1. Skär smöret i kuber och blanda hastigt ihop alla ingredienser till pajdegen. Låt vila i kylen i en timme.
2. Kavla ut degen och rulla upp den på en kavel, flytta degen över till en smord pajform, ca. 24 cm i diameter. Jämna till kanterna och platta lätt till bottnen. Ställ in i frysen i 30 min.
3. Förgrädda direkt från frysen i 200 grader i 10 min. Ta ut pajskalet och sänk värmen till 175 grader.
4. Vispa äggen och blanda med sirap och Southern Comfort likör.
5. Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och socker.
6. Häll försiktigt ned äggsmeten i mjölbunken och rör om noga så att alla klumpar försvinner. Häll fyllningen i pajskalet. Strö över pekannötterna. Grädda i 175-graders ugn i ca. 40 min. eller tills fyllningen stelnat. Låt svalna. Skär upp i bitar.

Servera med vaniljglass eller vispad grädde smaksatt med Southern Comfort-likör.