Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Pecan pie ( 8 port. )
(Paj med pekannötter)

Pecan pie eller paj med pekannötter.

Till pajdegen:

• 125 g kallt smör
• 3 dl mjöl
• 1 msk mjölk
• 1 msk socker
• lite salt

Till fyllningen:

• 3 ägg
• 2 1/2 dl mörk sirap
• 1/2 dl Southern Comfort whiskylikör
• 2 msk vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• lite salt
• 2 1/2 dl socker
• 200 g pekannötter
  (gärna salta nötter)

Skär smöret i kuber och blanda hastigt ihop alla ingredienser till pajdegen.
Låt vila i kylen i en timme.

Kavla ut degen och rulla upp den på en kaveln, flytta degen över till en smord pajform, ca. 24 cm i diameter.
Jämna till kanterna och platta lätt till bottnen.
Ställ in i frysen i 30 min.

Förgrädda direkt från frysen i 200 grader i 10 min.
Ta ut pajskalet och sänk värmen till 175 grader.

Vispa äggen och blanda med sirap och Southern Comfort likör.

Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och socker.
Häll försiktigt ned äggsmeten i mjölbunken och rör om noga så att alla klumpar försvinner.
Häll fyllningen i pajskalet.
Strö över pekannötterna.

Grädda i 175-graders ugn i ca. 40 min. eller tills fyllningen stelnat.

Låt svalna.
Skär upp i bitar.

Servera med vaniljglass eller vispad grädde smaksatt med Southern Comfort-likör.