Oskarinleike (4:lle)

Tämä juhlava ruokalaji valmistetaan vasikanfileestä ja se on saanut nimensä Ruotsin kuninkaan Oskar II:n mukaan. Ensimmäisen kerran leikettä tarjottiin Tukholman Oopperakellarissa vuonna 1897.

Aika: 40 min.

Ainekset

• 4 kpl 1 cm:n paksuisia vasikanfileeviipaleita

Leivittämiseen:

• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1/2 tl suolaa
• ripaus valkopippuria

Koristeluun:

• 1 keitetty hummeri
• 8 nuppuparsaa (säilyke)

Paistamiseen:

• 2 rkl voita, margariinia tai öljyä

Kastike:

• choronkastiketta

Valmistusohjeet

1. Nuiji fileeviipaleet kevyesti nyrkillä.
2. Sekoita jauhoihin suola ja pippuri ja kääntele lihaviipaleet jauhoseoksessa.
3. Halkaise hummeri, irrota lihat ja paloittele ne.
4. Lämmitä parsa varovasti liemessään.
5. Paista lihaviipaleita rasvassa kuumassa pannussa n. 1 1/2 min. molemmin puolin ja nosta ne lämmitetylle tarjoiluvadille.
6. Valuta kullekin leikkeelle n. 1 rkl choronkastiketta ja koristele hummerilla ja parsalla.
7. Asettele parsat leikkeen päälle roomalaiseksi numeroksi 2 eli II.

Tarjoa keitettyjen tai raakana paistettujen perunoiden ja vihreän salaatin kera.