Ainekset

Voitaikina (perustaikina):
(tai osta kaupasta valmista, pakastettua voitaikinaa: tarvitset 3 levyä)

• 4–4 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 1/4 dl vettä
• 1 tl etikkaa
• 200 g margariinia tai voita

Täyte:

• 2 1/2 dl paksua vaniljakastiketta (jauheesta tai itse tehtyä)
• 1 dl vaahtoutuvaa kermaa
• 1 1/2 dl omenasosetta

Kuorrutus:

• 2–3 rkl viinimarjahyytelöä
• 1 dl tomusokeria
• 1 1/2 rkl vettä

Valmistusohjeet

1. Pidä huoli, että kaikki taikina-ainekset ovat viileitä ja samanlämpöisiä.
2. Mittaa lähes kaikki jauhot kulhoon. Lisää vesi ja etikka sekä noin 1/4 rasvasta. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Muotoile taikinasta pallo ja kääräise se tuorekelmuun. Pane jääkaappiin noin vartiksi.
4. Leikkaa taikinaan syvä ristiviilto ja kauli taikina n. 20 x 20 cm:n neliöksi.
5. Viipaloi rasva ja pane taikinan keskelle. Taita kulmat rasvan päälle kirjekuoreksi. Käännä taikina ympäri, taitteet alaspäin.
6. Kauli taikina levyksi, jauhottaen kevyesti.
7. Kauli noin 30 cm:n neliö. Taita taikina pystysuunnassa kolmeen osaan, sitten vaakasuunnassa kolmeen osaan. Anna levätä jääkaapissa 15 min.
8. Toista kauliminen ja taittelu vielä kahdesti, levittäen taikinan aina suuremmaksi. Anna levätä 15 min jokaisen kerran jälkeen.
9. Voitaikina on nyt valmis käytettäväksi.
10. Kauli taikina 24 x 40 cm:n levyksi ja leikkaa se kolmeen pitkittäiseen osaan (tai käytä sulatettuja valmislevyjä, 8 x 40 cm).
11. Aseta levyt leivinpaperille, pistele haarukalla ja anna levätä 15 min. Paista 200–225 °C uunissa noin 10 min. Anna jäähtyä.
12. Valmista vaniljakastike ja jäähdytä. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma.
13. Levitä omenasose yhdelle taikinalevylle. Nosta toinen levy päälle. Levitä vaniljaseos ja nosta kolmas levy päällimmäiseksi, pohjapuoli ylöspäin.
14. Huom! Levitä ensin ohut kerros hyytelöä ja vasta sen päälle tomusokeri-vesikuorrutus.
15. Leikkaa torttu isoiksi viipaleiksi.

Tarjoa mieluiten heti.