Keittotaidon läskisoosi (6:lle)

Jauhojen ruskistaminen on monelle läskisoosin ja ruskean kastikkeen tekijälle kompastuskivi. Niitä pitää ruskistaa todella pitkään.

Aika: 1 ½ tuntia

Ainekset

• n. 1½ kg porsaan kylkiviipaleita
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 l kuumaa lihalientä
• 1 tl suolaa

Valmistusohjeet

1. Leikkaa kylkiviipaleet muutaman sentin paloiksi.
2. Paista paloja paistinpannussa keskilämmöllä ja useammassa erässä siten, että niistä irtoaa rasvaa ja ne ruskistuvat kunnolla. Säästä rasvasta noin ½ dl.
3. Kun viimeiset lihat on ruskistettu, lisää pannulle jauhot ja ½ dl kyljestä sulanutta rasvaa.
4. Ruskista jauhoja koko ajan sekoitellen, kunnes ne ovat kahvinruskeita.
5. Lisää kuuma lihaliemi pienissä erissä, koko ajan sekoittaen.
6. Lisää kylkipalat takaisin kastikkeeseen ja anna hautua miedolla lämmöllä 45–60 minuuttia.

Nauti läskisoosi keitettyjen perunoiden, perunamuhennoksen tai bataattiperunamuusin ja raikkaan salaatin kera.