Kauriinpaisti (4:lle)

Kauriinpaisti kypsennetään mausteliemessä uunissa. Valmis paisti tarjotaan kastikkeen ja syksyisiin makuihin sopivien lisukkeiden kanssa.

Ainekset

• 1 kg luutonta kauriinpaistia kauniisti sidottuna
• voita tai öljyä ruskistamiseen

Mausteliemeen:

• 1 l vettä
• 3 rkl oliiviöljyä
• 3 rkl tomaattisosetta
• 1 lihaliemi- tai riistaliemikuutio
• 1 murskattu valkosipulikynsi
• ripaus pippuria

Kastikkeeseen:

• 4 dl siivilöityä paistolientä
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 1 dl kuohukermaa tai ranskankermaa

Valmistusohjeet

1. Pane kaikki mausteliemen ainekset kattilaan ja kiehauta.
2. Ruskista liha, siirrä uunivuokaan ja kaada mausteliemi päälle.
3. Paista 170 °C uunissa noin 1 tunti. Valele liemellä usein.
4. Siivilöi paistoliemi ja mittaa tarvittava määrä kattilaan.
5. Sekoita vehnäjauhot kermaan ja lisää liemeen. Keitä 5 min sekoittaen.

Mausta ja tarjoa kauriinpaisti kastikkeen, syyspursokkeen, perunoiden, pihlajanmarjahyytelön ja sienipiirakan kanssa.