Kardemummainen palsternakkakeitto (4:lle)

Ainekset

• 5 palsternakkaa
• 2 dl auringonkukkaöljyä
• merisuolaa
• 2 kuutioitua perunaa
• oliiviöljyä
• voita
• 1 silputtu sipuli
• 2 silputtua valkosipulinkynttä
• 1 tl kurkumaa
• 8 dl kasvislientä
• (1 dl kuivaa valkoviiniä)
• 1/2 tl murskattuja kardemumman siemeniä
• 1 sitruuna
• (1 - 2 dl kuohukermaa)
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Kuori yksi palsternakka. Leikkaa palsternakka kuorimaveitsellä ohuiksi lastuiksi. Kiehauta auringonkukkaöljy kattilassa, lisää palsternakkalastut, friteeraa ne kullanruskeiksi. Valuta lastut talouspaperilla ja ripota päälle vähän suolaa.
2. Kuori loput palsternakat sekä perunat ja kuutioi ne.
3. Kiehauta tilkka oliiviöljyä ja vähän voita kattilassa. Freesaa sipuli, valkosipuli, peruna- ja palsternakkakuutiot muutama minuutti. Lisää kurkumaa ja freesaa vielä vähän aikaa. Lisää kasvisliemi (ja valkoviini jos käytät). Keitä kannen alla 10 - 20 min. tai kunnes vihannekset pehmenevät.
4. Soseuta keitto, lisää kardemumman siemenet, raastettu sitruunankuori sekä puolikkaan sitruunan mehu (ja kerma jos käytät). Kiehauta, mausta suolalla ja pippurilla. Jos keitto on mielestäsi liian paksua, ohenna vedellä.

Tarjoa keitto syviltä lautasilta koristeltuna friteeratuilla palsternakkalastuilla.