Jänispaisti (4:lle)

Ainekset

• 1 jänis
• 2 tl suolaa
• 1–2 punasipulia lohkoina
• 2 dl ranskankermaa tai ruokakermaa
• 2 dl vettä
• 1/2 ruukku kirveliä
• 10–15 katajanmarjaa

Kastike

• 3–4 dl jäniksen haudutuslientä
• 1 dl olutta
• 1 dl kermaa
• 50 g kuivattuja, liotettuja tatteja
• 1 rkl maissitärkkelystä

Koristeeksi

• katajanmarjoja
• ruohosipulia

Valmistusohjeet

1. Paloittele jänis ja mausta suolalla.
2. Laita palat pataan. Lisää sipulit, murskatut katajanmarjat ja kirveli.
3. Sekoita ranskankerma ja vesi, kaada päälle. Kypsennä 150°C uunissa 2–3 tuntia.
4. Siivilöi 3–4 dl lientä kattilaan, lisää olut, kerma ja tatit. Keitä 10–15 min.
5. Suurusta kastike maissitärkkelyksellä ja keitä 5–8 min kunnes sakenee.
6. Aseta palat tarjoiluvadille, kaada kastiketta päälle. Koristele ruohosipulilla ja katajanmarjoilla.

Tarjoa keitettyjen perunoiden, hyytelön ja salaatin kera.