Hirvenjauhelihapihvit sienirisoton kera

Ainekset

Pihveihin

• 500 g hirvenjauhelihaa
• 150 g porsaanjauhelihaa
• 1 muna
• 1 sipuli
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl silputtua timjamia
• 1 rkl vasikanlihafondia
• ripaus suolaa ja pippuria
• voita ja rypsiöljyä paistamiseen

Risottoon

• 3 dl risottoriisiä
• 1 sipuli
• 4 dl sekasieniä
• 3 rkl oliiviöljyä
• 6 dl vettä
• 1 dl valkoviiniä
• 1 sieniliemikuutio
• 1 1/2 dl raastettua parmesaanijuustoa

Kastikkeeseen

• 2 dl vettä
• 1 dl punaviiniä
• 1 rkl riistafondia
• 1 rkl mustaherukkamehua
• 1 tl soijakastiketta
• maissijauhoa suurustamiseen

Valmistusohjeet

1. Sekoita jauhelihat, muna, silputtu sipuli, sinappi, timjami, murskattu valkosipuli, fondi ja mausteet. Muotoile pihveiksi.
2. Paista pihvit voi-rypsiöljyseoksessa kullanruskeiksi.
3. Kiehauta risottoa varten vesi ja sieniliemikuutio.
4. Kuullota risottoriisi, sipuli ja sienet oliiviöljyssä. Lisää valkoviini, sitten kuuma liemi vähitellen sekoittaen.
5. Anna hautua kannen alla noin 20 min. Lisää lopuksi parmesaani ja mausta.
6. Keitä kastikeaineet. Suurusta maissijauholla ja hauduta ilman kantta noin 5 minuuttia.

Tarjoa hirvenjauhelihapihvit risoton ja kastikkeen kanssa.