Haudutettua naudanlihaa kookoskastikkeessa

Aika: n. 3 tuntia

Pitkään miedolla lämmöllä haudutettu naudanlapapaisti kypsyy meheväksi kookosmaidosta, curryjauheesta ja sitruunaruohosta rakennetussa kastikkeessa. Tamarindi ja etikka tuovat annokseen kevyttä hapokkuutta, joka tasapainottaa pehmeää, hitaasti syventynyttä makua. Tämä ruoka sopii erityisesti rauhallisiin aterioihin, joissa liha saa olla pääosassa.

Ainekset

• 2 kg:n pala lapapaistia
• 2 rkl öljyä
• 3 rkl ceylonilaista curryjauhetta
• 3 murskattua valkosipulinkynttä
• 2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
• 3 rkl pilkottua tuoretta sitruunaruohoa (vain valkoinen osa)
• 2 pilkottua sipulia
• 3 rkl tamarinditiivistettä
• 3 rkl etikkaa
• 5 dl lihalientä
• 5 dl kookosmaitoa

Valmistusohjeet

1. Poista lihasta kaikki rasva ja jänteet ja sido liha langalla.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja ruskista liha kauttaaltaan. Nosta pois.
3. Vähennä lämpöä ja lisää curryjauhe, valkosipuli, inkivääri, sitruunaruoho ja sipuli. Paista n. 5 min.
4. Siirrä liha takaisin kattilaan. Lisää tamarinditiiviste, etikka, lihaliemi ja kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä 1 t 40 min.
5. Ota liha pois ja pidä lämpimänä. Keitä kastiketta ilman kantta 10 min. kunnes sakenee.
6. Leikkaa liha viipaleiksi ja tarjoa kastikkeen kera.

Tarjoa kastikkeen kera esimerkiksi riisin kanssa.

Huom. Jos et löydä curryjauhetta, käytä aasialaisista ruokakaupoista saatavaa lihalle tarkoitettua curryseosta.