Haudutettua naudanlihaa kookoskastikkeessa ( 4 - 6:lle )

Haudutettua naudanlihaa kookoskastikkeessa.

Aika: n. 3 tuntia

• 2 kg:n pala lapapaistia
• 2 rkl öljyä
• 3 rkl ceylonilaista curryjauhetta
• 3 murskattua valkosipulinkynttä
• 2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
• 3 rkl pilkottua tuoretta sitruunaruohoa
  (vain valkoinen osa)
• 2 pilkottua sipulia
• 3 rkl tamarinditiivistettä
• 3 rkl etikkaa
• 5 dl lihalientä
• 5 dl kookosmaitoa

Poista lihasta kaikki rasva ja jänteet ja sido liha langalla.

Kuumenna öljy isossa paksupohjaisessa kattilassa.
Lisää liha ja ruskista kovalla lämmöllä.
Ota liha kattilasta ja siirrä sivuun.

Vähennä lämpöä.
Lisää curryjauhe, valkosipuli, inkivääri, sitruunaruoho ja sipuli ja paista keskilämmöllä 5 min., tai kunnes öljy alkaa erottua mausteista.

Siirrä liha takaisin kattilaan.
Lisää tamarindi, etikka, lihaliemi ja kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi.
Vähennä lämpöä, peitä kannella ja keitä 1 tunti 40 min., tai kunnes liha on kypsää.

Ota liha kattilasta ja pidä lämpimänä.
Kuumenna liemi kiehuvaksi ja keitä ilman kantta 10 min., tai kunnes siitä muodostuu paksu kastike.
Leikkaa liha viipaleiksi.

Tarjoa kastikkeen kera.

Huom. Jos et löydä curryjauhetta etkä ehdi valmistaa sitä itse, hanki hyvinvarustetuista elintarvikeliikkeistä tai aasialaisissa ruokakaupoissa myytävää lihalle tarkoitettua curryjauheseosta.