Ceylonilainen curryjauhe

Ceylonilainen curryjauhe on syvän paahteinen ja täyteläisen aromaattinen maustesekoitus, joka nostaa curryt ja kasvisruoat uudelle tasolle. Kotitekoinen seos takaa tuoreen, lämpimän ja aidon maun.

Ainekset

• 6 rkl korianterinsiemeniä
• 3 rkl juustokuminansiemeniä
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 1/2 tl sarviapilansiemeniä
• 3 pientä kuivattua chiliä
• 3 neilikkaa
• 1/4 tl kardemummansiemeniä
• 1 murskattu kanelitanko
• 2 kuivattua currynlehtä

Valmistusohjeet

1. Paahda korianterin-, juustokuminan-, fenkolin- ja sarviapilansiemenet pienessä kattilassa 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat tummanruskeita. Sekoita usein, etteivät pala.
2. Jauha paahdetut siemenet ja loput ainekset hienoksi jauheeksi monitoimikoneessa.
3. Jäähdytä ja säilytä ilmatiiviissä purkissa.