Fläskfilé med champinjonsås: Kötträtter: Kokkonsten - matlagningens guide

Kokkonsten - matlagningens webguide

Suomeksi
Suomeksi

Fläskfilé med champinjonsås ( för 4 pers.)

Tid: 40 min.

Fläskfilé med champinjonsås
Fläskfilé serverad med en krämig champinjonsås, vitlökspotatis och spänstiga gröna bönor.

Skär fläskfilén i ca. 1 - 2 cm tjocka skivor.
Krydda med salt och svartpeppar.
Ansa champinjonerna och hacka dem grovt.

Sätt ugnen på 150°C.
Smält 1 msk smör på medelhög värme i en stor stekpanna.
Lägg i fläskfiléskivorna och stek dem ca. 2 min. på varje sida, tills skivorna är brynta och genomstekta.
Lägg över i en ugnsfast form och ställ in dem i ugnen.

Smält resten av smöret i stekpannan.
Tillsätt lök, vitlök och champinjoner och fräs ca. 5 min. tills löken och champinjonerna har mjuknat.
Höj värmen, häll i buljongen och koka upp.
Låt sjuda ca. 3 min. tills buljongen reducerats till hälften.
Sänk värmen och vispa ner grädden.
Låt sjuda ca. 2 min.

Blanda maizenan med 1 msk kallt vatten och vispa ner redningen i såsen.
Låt sjuda ca. 1 min. och vispa tills såsen har tjocknat.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg upp fläskfilén på tallrikar och portionera upp såsen ovanpå.

Servera exempelvis med vitlökspotatis.

Tips:
du kan bra använda samma recept för kycklingfilé.
Servera gärna kycklingfiléerna i champinjonsåsen på färsk pasta.
Till recepten