Fläskfilé med champinjonsås (för 4 pers)

Tid: 40 min.

Ainekset

• 700 g fläskfilé (du kan även använda yttre filé men koktiden är i så fall mycket längre för köttet är inte lika fint)
• lite salt
• lite svartpeppar från kvarnen
• 200 g färska champinjoner
• 2 msk smör
• 1 hackad lök
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 3 dl kycklingbuljong
• 2 1/2 dl vispgrädde
• 1 tsk maizena

Valmistusohjeet

1. Skär fläskfilén i ca. 1 - 2 cm tjocka skivor. Krydda med salt och svartpeppar.
2. Ansa champinjonerna och hacka dem grovt.
3. Sätt ugnen på 150°C.
4. Smält 1 msk smör på medelhög värme i en stor stekpanna. Lägg i fläskfiléskivorna och stek dem ca. 2 min. på varje sida, tills skivorna är brynta och genomstekta. Lägg över i en ugnsfast form och ställ in dem i ugnen.
5. Smält resten av smöret i stekpannan. Tillsätt lök, vitlök och champinjoner och fräs ca. 5 min. tills löken och champinjonerna har mjuknat. Höj värmen, häll i buljongen och koka upp. Låt sjuda ca. 3 min. tills buljongen reducerats till hälften.
6. Sänk värmen och vispa ner grädden. Låt sjuda ca. 2 min.
7. Blanda maizenan med 1 msk kallt vatten och vispa ner redningen i såsen. Låt sjuda ca. 1 min. och vispa tills såsen har tjocknat. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Lägg upp fläskfilén på tallrikar och portionera upp såsen ovanpå.

Servera exempelvis med vitlökspotatis.