Porsaanfileetä herkkusienikastikkeella (4:lle)

Aika: 40 min.

Täyteläinen ja herkullinen yhdistelmä, joka kruunaa niin viikonloppuaterian kuin arjen kiireisen illan. Porsaanfileet paistuvat meheviksi, herkkusienikastike antaa syvän maun ja valkosipuliperunat täydentävät kokonaisuuden - tämä ruoka saa veden kielelle jo ennen ensimmäistä suupalaa.

Ainekset

• 700 g porsaanfileetä (voit toki käyttää myös ulkofilettä mutta kypsennysaika on tällöin paljon pitempi koska liha ei ole yhtä hienosyistä).
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria suoraan myllystä
• 200 g tuoreita herkkusieniä
• 2 rkl voita
• 1 silputtu sipuli
• 2 puristettua valkosipulikynttä
• 3 dl kanalientä
• 2 1/2 dl kuohukermaa
• 1 tl maizena suurustetta

Valmistusohjeet

1. Viipaloi porsaanfilee 1-2 sentin viipaleiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Puhdista ja paloittele herkkusienet.
3. Lämmitä uuni 150°C:een.
4. Sulata 1 rkl voita isossa paistinpannussa. Paista fileeviipaleet voissa n. 2 min. molemmalta puolelta kunnes ovat ruskistuneet ja kypsät. Pane fileet uunivuoassa uuniin.
5. Sulata loppuvoi paistinpannussa. Lisää pilkottu sipuli ja puristettu valkosipulikynsi sekä herkkusienet ja paista n. 5 min. kunnes ovat pehmenneet.
6. Lisää lämpöä, kaada kanaliemi pannuun ja kiehauta. Keitä kastiketta kokoon kunnes jäljellä on enää puolet.
7. Vähennä lämpöä ja lisää kerma. Anna hiljalleen kiehua n. 2 min.
8. Sekoita maizenasuuruste 1 rkl:een vettä ja lisää seos koko ajan vatkaten kastikkeeseen. Anna hiljalleen kiehua n. 1 min. koko ajan vatkaten kunnes kastike saostuu. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
9. Annostele porsaanfilee lautasille kastikkeen kera.

Tarjoa esim. valkosipuliperunoiden kera.