Entrecôte kantarellikastikkeen kera (4:lle)

Ainekset

• 4 viipaletta entrecôte
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• ripaus curryjauhetta
• voita
• rypsiöljyä

Kastikkeeseen:

• 5 dl tuoreita kantarelleja
• 2 rkl sipulisilppua
• 2 rkl voita
• 3 dl kermaa
• 2 dl vettä
• 1 rkl kantarellifondia tai vasikanfondia tai 1 lihaliemikuutio
• 1 1/2 rkl maissitärkkelystä + 2 rkl vettä
• 1 tl soijakastiketta

Lisäksi:

• 4 tomaattia
• rucolasalaattia
• ranskalaisia perunoita

Valmistusohjeet

1. Puhdista ja paloittele kantarellit.
2. Kuori ja silppua sipuli.
3. Paista kantarellit ja sipuli voissa pannussa noin 5 minuuttia.
4. Kaada kantarelli-sipuliseos kattilaan. Lisää kerma, vesi ja lihaliemikuutio. Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä ilman kantta noin 10 minuuttia.
5. Suurusta kastike veteen sekoitetulla maissitärkkelyksellä ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
6. Mausta soijakastikkeella, suolalla ja pippurilla.
7. Tee muutama viilto tomaatteihin ja paista niitä 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia.
8. Mausta liha suolalla, pippurilla ja curryjauheella. Paista lihaviipaleet voi- ja öljyseoksessa pari minuuttia per puoli.

Tarjoa entrecôte rucolasalaatin, grillattujen tomaattien sekä ranskalaisten perunoiden kera.