Chop Suey (4 port.)

Chop Suey
En maträtt utvecklad av de kantonska immigranterna i San Fransisco i USA på 1800-talet. Chop Suey innehåller ris, lök, olika grönsaker, mungbönor, bambuskott mm. ibland även strimlat kött (t.ex. grisbog) eller skaldjur, som krydda sojasås och vitlök, ibland sesamolja. Framställs ofta av maträtter. Det finns otaliga variationer. Rätten okänd i Kina.

Ingredienser

• 400 g grisbog
• 2 lökar
• 100 g vitkål
• 100 g champinjoner
• 1 grön paprika
• 50 g strimlade bambuskott
• 1 tsk färskriven ingefära
• 3 1/2 dl vatten
• 1 msk kycklingfond
• 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
• 1 msk sojasås
• lite salt
• lite svartpeppar
• rybsolja
• 30 g mandelspån

Gör så här

1. Rosta mandelspånen i en torr panna, flytta över dem på en tallrik och låt svalna.
2. Skär grisköttet i mycket tunna skivor.
3. Skala och skiva löken.
4. Skär vitkålen, champinjonerna och paprikan tunt.
5. Strimla bambuskotten i tändsticksstorlek.
6. Skala och riv ingefäran.
7. Bryn köttet i en het panna i oljan.
8. Salta och peppra lätt, flytta över till en gryta eller kastrull.
9. Bryn även löken, vitkålen, champinjonerna, paprikan och bambuskotten och blanda tillsammans med köttet.
10. Tillsätt riven ingefära, vatten och fond.
11. Koka upp och sjud under lock i ca. 10 min.
12. Red av med majsstärkelse löst i vatten och sjud ytterligare i 5 min. utan lock.
13. Smaka av med sojasås, salt och peppar.
14. Garnera med rostad mandel.

Servera med kokt ris.